家常燒茄子做法簡(jiǎn)單易學(xué)，輕松上手。將茄子切塊，浸泡后瀝干水分，熱鍋冷油下蒜爆香，放入茄子翻炒至軟。加入調(diào)料如醬油、糖、鹽等，小火慢燉幾分鐘，讓茄子充分吸收調(diào)料的味道。最后大火收汁，美味滿分。這道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家常燒茄子是一道深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜肴，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)贏得了廣大食客的青睞，茄子軟嫩入味，搭配香氣撲鼻的調(diào)料，令人回味無(wú)窮，本文將為您詳細(xì)介紹家常燒茄子的簡(jiǎn)單做法，讓您輕松上手，烹飪出美味滿分的茄子佳肴。

材料準(zhǔn)備

1、茄子：500克（最好選擇長(zhǎng)茄子，口感更佳）

2、蔥姜蒜：適量

3、生抽、老抽：適量

4、白糖：適量

5、醋：適量

6、料酒：適量

7、鹽：適量

8、食用油：適量

9、辣椒、青椒：適量（可根據(jù)口味調(diào)整）

做法步驟

1、預(yù)處理材料：將茄子洗凈，去蒂，切成大小均勻的滾刀塊，蔥姜蒜切末，辣椒、青椒切段備用。

2、腌制茄子：將切好的茄子放入碗中，撒上適量的鹽，抓勻腌制10分鐘，使茄子稍微出水。

3、過(guò)油處理：將腌制好的茄子塊放入熱油中炸至表面微黃，撈出瀝干油份，這一步驟可使茄子更加軟嫩，并去除部分水分。

4、調(diào)味燒制：在鍋中留少許底油，加入蔥姜蒜末、辣椒段炒香，然后加入炸好的茄子翻炒。

5、調(diào)醬汁：在碗中倒入生抽、老抽、白糖、醋、料酒，攪拌均勻，倒入鍋中，小火燒制。

6、收汁入味：燒制過(guò)程中不斷翻炒，以防茄子粘鍋，待醬汁收濃，茄子充分吸收醬汁后，加入青椒段翻炒幾下。

7、出鍋裝盤：將燒制好的家常燒茄子盛入盤中，即可上桌享用。

技巧與注意事項(xiàng)

1、茄子腌制時(shí)鹽量不宜過(guò)多，以免過(guò)咸。

2、炸茄子時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免茄子炸焦。

3、燒制過(guò)程中火力不宜過(guò)大，以防茄子燒焦。

4、醬汁的調(diào)味根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，可以增減糖、醋的量。

5、最后加入青椒段可以增加菜肴的口感和色彩。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感

家常燒茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，茄子中的維生素P具有保護(hù)血管、增強(qiáng)肝臟功能的作用，這道菜肴口感豐富，茄子軟嫩入味，醬汁酸甜適口，搭配香氣撲鼻的調(diào)料，令人回味無(wú)窮，是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的家常菜。

家常燒茄子作為一道傳統(tǒng)佳肴，不僅口感豐富，而且制作簡(jiǎn)單，只要按照本文介紹的步驟和技巧，輕松上手，就能烹飪出美味滿分的茄子佳肴，平時(shí)在家里嘗試做一道家常燒茄子，讓家人品嘗您的手藝，共享美食的快樂(lè)。

根據(jù)個(gè)人口味的不同，您可以嘗試添加其他調(diào)料或食材，如肉類、海鮮等，讓家常燒茄子更加豐富多彩，您也可以根據(jù)自己的烹飪技巧，調(diào)整烹飪時(shí)間，使菜肴更加符合您的口味。

家常燒茄子是一道美味佳肴，通過(guò)簡(jiǎn)單的做法和技巧，您就能輕松烹飪出這道美味滿分的茄子佳肴，希望您在烹飪的過(guò)程中能夠享受到制作的樂(lè)趣，品嘗到美味的滿足。